Mézes kalács

Hozzávalók

75dkg liszt
35 dkg porcukor
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
3-4 evőkanálé olaj
1 teáskanál kakaó
5 evőkanál méz
2 tojás
5 dkg margarin
fahéj,szegfűszeg

A lisztet ,a porcukrot,a szódabikarbónát,a sütőport,a kakaót,a fahéjat, és a szegfűszeget ,egy nagy tálban összekeverjük.A mézet és a margarint felolvasztjuk,és langyosra hűtjük.Beleöntjük az olajat is.A tojásokat felverjük.
Összeállítjuk a tésztát.Letakarjuk fóliával,és 1 órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk,és tetszés szerint kiszaggatjuk.
Közepesen meleg sütőben sütjük.
Mivel a tészta vékony,ezért gyorsan megsül.

Cukormázzal díszítjük.

Mézes puszedli --új köntösben

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
1/2 kg /teljes kiőrlésű /rozsliszt
25 dkg porcukor
25 dkg méz
3 tojás
25 dkg tejföl
2 kg fahéj
2 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 cs sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál kakaópor
12,5 dkg margarin

Kelt leveles tészta

Diós rudak

Hozzávalók :
50 dkg liszt
30 dkg Rama margarin
1/2 cs sütőpor
2 cs vaníliás cukor
24 dkg cukor
20 dkg darált dió,vagy mogyoró
4 db tojás sárgája
2 kiskanál rum
Csokimázhoz :
10dkg Rama margarin
12 dkg fehér csoki
12 dkg étcsoki
A lisztet átszitáljuk,összekeverjük a sütőporral.Hozzáadjuk a cukrot,a diót, vaníliás cukrot.A margarint elmo9rzsoljuk a liszttel,hozzáadjuk a tojások sárgáját,és a rumot.Gyors mozdulatokkal cipóvá gyúrjuk.Fél órát a hűtőben pihentetjük.A tésztát kisebb darabokra vágjuk,lisztezett deszkán hosszabb rudakat formálunk,és késsel 8 cm -es darabokra vágjuk.Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.Előmelegített sütőben kb.10-12 percig sütjük,majd kihűtjük.A csokikat külön-külön,5-5 dkg margarinnal,gőz fölött megolvasztjuk.A rudak egyik végét fehér a másik végét étcsokiba mártjuk.Rácsra tesszük,amíg a csoki megszilárdul.

Almás csiga

                                                              
                                                             Hozzávalók :
                                                         50 dkg rétesliszt
                                                             2,5 dl tej
                                                           5 dkg cukor
                                                           2 dkg éleszt
                                                       3 cs vaníliás cukor
                                                           1 csipet só
                                                  1 csipet reszelt citromhéj
                                                        9 dkg margarin
                                                           1 db tojás
                                                           5 db alma
                                                       10 dkg mazsola
                                                    4 teáskanál őrölt fahéj
                                              olaj a sütemény megkenéséhez
                                                  margarin a tepsi kikenéséhez

A szétmorzsolt élesztőt keverjük el 1 teáskanál cukorral,2 evőkanál langyos tejjel,valamint 1 evőkanálliszttel ,és meleg helyen hagyjuk megkelni.A  többi lisztet,és cukrot tegyük egy tálba,és adjunk hozzá  1 csomag vaníliás cukrot,sót,és a citromhéjat.5 dkg vajat olvasszunk meg és hagyjuk kihűlni,majd adjuk hozzá a liszthez a megkelt élesztővel együtt.A maradék tejet is öntsük hozzá.Az egészet gyúrjuk össze,és letakarva,langyos helyen hagyjuk kelni.Az almákat hámozzuk meg,és durvára reszeljük le.A mazsolát mossuk meg,és csepegtessük le.Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát,7 mm vastagságúra.A maradék vajat olvasszuk fel,és kenjük a tésztára.Osszuk el rajta   az almát.és szórjuk meg a 2 csomag vaníliás cukorral,fahéjjal,valamint a mazsolával.A tésztát csavarjuk fel,és vágjuk 3 cm vastag szeletekre.Rakjuk a  margarinnal kikent tepsibe ,és kenjük meg a tészta tetejét olajjal.15 percig hagyjuk kelni.Előmelegített sütőben sütjük.kb:20 percig


   

Vaníliás kifli

Hozzávaló :
42 dkg liszt
10 dkg porcukor
34 dkg margarin
16 dkg darált dió
csipet só
1 teás kanál sütőpor

A lisztet,a sütőporral,margarinnal,és dióval összegyúrjuk.Alufóliába csomagoljuk,és hűtőbe tesszük néhány órára.Lisztezett deszkán vékony rudakat sodrunk belőle.A rudakat egyenlő darabokra ,és formáljunk belőlük kiflit.Sütőpapírral kibélelt tepsire rakva sütjük.Előmelegített sütőben közepes hőfokon,kb:12-15 percig,halvány sárgára.Nagyon hamar sül,ezért odafigyelést igényel .Végül vaníliás porcukorba forgatjuk.

Citromos "négercsók"

Hozzávalók :
1 cs kerek babapiskóta
3 dl tejszín
citrom ízű aroma
2-3 kanál porcukor
reszelt citromhéj
10 dkg margarin
1 tortabevonó


A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval együtt.Majd hozzáadjuk a porcukrot,és ezzel is verjük még néhány percig.Óvatosan belekeverjük a citrom aromát,és a reszelt citromhéjat.A babapiskótára halmozzuk,és jól lehűtjük.Késsel,vagy kanállal, esetleg habzsákkal,vagy tortadíszítővel is rányomhatjuk a tejszínhabot a piskótára.Amikor már eléggé lehűlt,akkor sűrű /nem meleg/ csokimázba mártjuk,és ismét visszatesszük a hűtőbe,hogy a csoki megdermedjen.

Áfonyás "négercsók"

Hozzávalók :
1 cs kerek babapiskóta
1 cs kókuszreszelék
3 dl tejszín
2-3 kanál porcukor
áfonya dzsem,vagy lekvár
10 dkg margarin
1 tortabevonó
2 kanál víz


A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval együtt.Majd hozzáadjuk a porcukrot,és ezzel is verjük még néhány percig.Óvatosan belekeverjük a lekvárt vagy dzsemet.A babapiskótára halmozzuk,és jól lehűtjük.Késsel,vagy kanállal, esetleg habzsákkal,vagy tortadíszítővel is rányomhatjuk a tejszínhabot a piskótára.Amikor már eléggé lehűlt,akkor sűrű /nem meleg/ csokimázba mártjuk,és ismét visszatesszük a hűtőbe,hogy a csoki megdermedjen.

Mézes kalács figurák

                                                                      Hozzávalók
                                                                     50 dkg liszt
                                                                    20 dkg méz
                                                                15 dkg porcukor
                                                                1 teáskanál fahéj
                                                           1 teáskanál szagfűszeg
                                                        1/2 mokkás kanál gyömbér
                                                                   1 db tojás
                                                              1/2 cs sütőpor
                                                     mokkás kanál szódabikarbóna

Az összes hozzávalót összegyúrjuk.,Alufóliába csomagolva,1/2 órát hűtőben pihentetjük.Nyújtáskor,egy-egy kis darabot vegyünk ki  ,a többit hagyjuk  a hűtőben,mert ha az egészet kivesszük,akkor nagyon meglágyul, ragadni fog.,és nehéz lesz vele dolgozni .Különböző figurákat szaggatunk belőle.Margarinnal kikent,vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.Előmelegített sütőben,10-15 perc alatt megsütjük.Ha kihűlt,figurákat mázzal díszítjük.

                                                                          Máz
                                                               1 /nagy/ tojás fehérje
                                                               15 dkg porcukor
                                                              teáskanál citromlé
                                                         teáskanál étkezési keményítő

A tojás fehérjét nagyon keményre verjük fel,apránként adjuk hozzá a porcukrot,az étkezési keményítőt,és a citromlét,miközben folyamatosan verjük a habverővel.Nájlon zacskóba kanalazzuk.Nagyon kicsi lyukat vágunk a zacskó csücskére,így nagyon szép vékonyan fog jönni,és könnyű lesz vele díszíteni.

Kosárka - Vanílía pudingos barackos krémmel

Tészta:
45 dkg liszt,
25 dkg margarin,
12 dkg cukor,
1 cs sütőpor,
1 cs vanília,
3 tojás sárgája,
3 kanál tejföl.
A hozzávalókat összegyúrjuk,és fél órát hűtőben pihentetjük.Ezután kinyújtjuk fél centi vastagra,és kiszaggatjuk linzerszaggatóval,vagy a kosárkaformával.Belerakjuk a formába,és megtöltjük a krémmel,és a tetejét a tésztából kiszaggatott különböző formákkal díszítjük.Közepesen meleg sütőben,lassú tűznél aranybarnára sütjük.

Töltelék:1 cs. vanília puding,
3 dl tej
3 evőkanál cukor
20 dkg tejföl
25-30dkg őszibarack,
vagy 1/2 doboz konzerv barack
2 tojás fehérje
A  pudingport a cukorral a tejben sűrűre főzzük,és kihűtjük.Ha kihűlt,hozzákeverjük a tejfölt,a lecsöpögtetett  meggyet ,és a kemény habbá felvert tojásfehérjét.

Kosárka - Puncs pudingos meggyes töltelékkel

A Kosárka tésztája ugyan az,mint a már megszokott és hagyományos,lekváros-mákosé,vagy lekváros-diósé,de a töltelék,egy finom gyümölcsös pudingos krém,ami a Meggyes tejfölös süti tölteléke.

                                                                   Hozzávalók
                                                                   45 dkg liszt,
                                                                25 dkg margarin,
                                                                  12 dkg cukor,
                                                                   1 cs sütőpor,
                                                                     1 cs vanília,
                                                                  3 tojás sárgája,
                                                                   3 kanál tejföl.
 A hozzávalókat összegyúrjuk,és fél órát hűtőben pihentetjük.Ezután kinyújtjuk fél centi vastagra,és kiszaggatjuk linzerszaggatóval,vagy a kosárkaformával.Belerakjuk a formába,és megtöltjük a krémmel,és a tetejét a tésztából kiszaggatott különböző formákkal díszítjük.Közepesen meleg sütőben,lassú tűznél aranybarnára sütjük.




Töltelék :
  1cs. puncs puding,
  3dl tej
  3evőkanál cukor
  20 dkg tejföl
  20-30dkg magozott meggy
  2 tojás fehérje

A  pudingport a cukorral a tejben sűrűre főzzük,és kihűtjük.Ha kihűlt,hozzákeverjük a tejfölt,a lecsöpögtetett  meggyet ,és a kemény habbá felvert tojásfehérjét.

Pilóta piskóta tallér

xxxxxxx

...

Hozzávalók :
3 db tojás
2 kanál porcukor
4 kanál rétes liszt
diónyi margarin,vagy 1 kanál olaj
késhegynyi fahéj
késhegynyi szegfűszeg
1 kávés kanál sütőpor

A hozzávalókból,piskóta tésztát készítünk,a már megszokott módon.A tepsibe kis kerek korongokat formázunk a masszából,és kisütjük,közepesen meleg sütőben.. Hamar sül,mivel a tallérok kicsik és vékonyak,ezért vigyázni kell,nehogy megégjenek.
Ha kisült,teljesen kihűtjük.Az aljával felfele lerakjuk,és lekvárt teszünk rá.Én üveges lekvárt használtam,de legközelebb veszek olyat,amit szeletelni lehet,és abból vágok ki korongokat.

Amikor mindegyik piskóta korongra ráraktuk a lekvárt,1/2 órára berakjuk a hűtőbe.Addig készítsük el a csokimázat.
10 dkg tortabevonó,/vagy ami éppen van othol/
5 dkg Rama margarin
2 kanál víz
Ezeket gőz fölött összeolvasztjuk,miközben néha megkeverjük.Kicsit hagyjuk hűlni,ne forrón rakjuk a sütire.
Ha lehűlt a lekváros piskóta,és a csokimáz is langyos,akkor nincs más dolgunk,csak annyi hogy a mázzal bevonjuk, a tésztát,és 5 - 10 percre visszatesszük a hűtőbe,hogy a csoki teljesen megdermedjen.

Őszibarack süti új variációban

75 dkg liszt
30 dkg cukor
25 dkg margarin
2 dl tej
2 db tojás
2 cs sütőpor
kókuszreszelék

Töltelék
a kikapart tészta
20 dkg darált dió
rum aroma
barack lekvár
ha nem elég krémes, ,akkor kevés tej.
2 kanál kakaó

A lisztet.a sütőporral elkeverjük.A margarint,a cukorral,tojással,habosra keverjük.Apránként hozzáadjuk a tejet,és simára keverjük.Ezt a masszát három részre osztjuk.A sütőporral elkevert lisztet,a három masszához egyenlően elosztjuk.A tésztát összedolgozzuk.Kicsi pogácsaszaggatóval,vagy pohárral kiszaggatjuk,és margarinnal kikent tepsiben,nem túl meleg sütőben kisütjük.Vigyázni kell rá,mert hamar sül!!!!Ha kihűlt,akkor a közepét,hegyes,éles késsel óvatosan kikaparjuk, megtöltjük.Az alját kókuszreszelékbe mártjuk,hogy ne ragadjon a tálcához,tetejét pedig csokimázba.

Töltött tea sütemény 2.

A süti egy részét,a kikapart tésztamorzsával töltöttem meg.

Hozzávalók :
barack lekvár
nesquik kakaó
margarin,
tej
reszelt citromhéj
a tészta kikapart belseje
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk,és megtöltjük a tésztakorongok ,és kettesével összeragasztjuk.Egyik oldalát csokimázba mártjuk.
Ezzel a töltelékkel még finomabb

xxxxx

Töltött tea sütemény

xxx

xx

xxxx

xxxxxxxxxxxxx

Minden héten sütök valamit,de van úgy hogy még hétköznap is.De Vivike néha olyan sütit kér amit a süteményboltban lehet kapni.Megpróbáltam ahhoz hasonlót készíteni.A tészta hasonlít az Őszibarack nevű süti tésztájához.
Én elég kicsi pohárral szaggattam,ezért 250 darab kis korong lett.
Hozzávalók:
75 dkg liszt
30 dkg cukor
25 dkg margarin
2 dl tej
2 db tojás
2 cs sütőpor
meggy aroma
2 kanál kakaó

A lisztet.a sütőporral elkeverjük.A margarint,a cukorral,tojással,habosra keverjük.Apránként hozzáadjuk a tejet,és simára keverjük.Ezt a masszát három részre osztjuk.Az egyik marad fehéren,a másikba beletesszük a meggy aroma felét,a harmadikba pedig belekeverjük a kakaót.A sütőporral elkevert lisztet,a három masszához egyenlően elosztjuk.Mindhárom tésztát összedolgozzuk.Kicsi pogácsaszaggatóval,vagy pohárral kiszaggatjuk,és margarinnal kikent tepsiben,nem túl meleg sütőben kisütjük.Vigyázni kell rá,mert hamar sül!!!!Ha kihűlt,akkor a közepét,hegyes,éles késsel óvatosan kikaparjuk,és megtöltjük,és kettesével összeragasztjuk,és csokimázba mártjuk az egyik oldalát.
Töltelék
50 dkg darált dió
rum aroma
barack lekvár

Linzer

...

...

Hozzávalók :
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 citrom leve,
1 tojás,
kevés sütőpor,
1 vanília.
Összeállítjuk a tésztát,1/2 cm vastagra nyújtjuk,és linzer szaggatóval kiszaggatjuk,
majd kisütjük.Ha kihűlt,akkor lekvárral megkenjük,és kettesével összeragasztjuk.
Vaníliás porcukorral megszórjuk.

Mézes

Hozzávalók :
                   1kg liszt
                   3 kiskanál szódabikarbóna
                   1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék
                   / vagy 2 kávéskanál fahéj,2 kávéskanál szegfűszeg /
                   30 dkg porcukor
                   30 dkg Rama  margarin
                   2,5 dl méz
                   3 tojás
 A lisztet a szódabikarbónával a fűszerkeverékkel ,és a porcukorral összeforgatjuk..A margarint elmorzsoljuk majd a mézet és a tojásokkal összedolgozzuk.Kinyújtjuk 3 mm vastagra.és különböző figurákat szaggatunk ki belőle..Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk,és közepes lángon  8-10 percig sütjük..Hagyjuk kihűlni..Ezután díszítjük.
Díszítő máz :.Tojásfehérjét porcukorral ,gőz fölött felverünk.Ezt beletesszük nájlon zacskóba,a csücskét picit kivágjuk.csak annyira hogy ceruza hegy vékonyan jöjjön belőle a máz.Így könnyen lehet vele rajzolni.

     

Grillázs szelet

Hozzávalók :
30 dkg cukor
8 dkg vaj
1 db tojás
2 db tojás sárgája
20 dkg darált dió
4 db ostyalap
csokoládémáz a díszítéshez

Egy száraz edényben forrósítsunk fel 20 dkg cukrot,hagyjuk karamellizálódni,majd keverjük hozzá a diót
.A grillázst öntsük egy tepsibe,hagyjuk kihűlni,majd tördeljük apró darabokra.
A tojást,a tojássárgákat,a maradék cukrot és a vajat vízfürdő fölött főzzük sűrű masszává.A grillázsdarabokat keverjük a forró krémbe.Még melegen töltsük meg vele a 4 ostyalapot.A lapok tetejére tegyünk valamilyen nehezéket,és hagyjuk teljesen kihűlni .A töltött ostyát vékonyan szeleteljük fel,és a darabokat félig mártsuk a csokimázba.

Linzer

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 citrom leve,1 tojás,kevés sütőpor,
1 vanília.
Összeállítjuk a tésztát,1/2 cm vastagra nyújtjuk,és linzer szaggatóval kiszaggatjuk,
majd kisütjük.Ha kihűlt,akkor lekvárral megkenjük,és kettesével összeragasztjuk.
Vaníliás porcukorral megszórjuk.

Kókuszos tekercs /Pávaszem/

50 dkg liszt,
25 dkg margarin
4 tojás sárgája,
1.1/2 dl tej,
1 dkg élesztő,
pici só.
Ezekből az anyagokból jól kidolgozott tésztát készítünk.Téglalap alakúra ,
1/2 cm vastagságúra nyújtjuk.Hosszában kettévágjuk,majd rákenjük a tölteléket,
és hosszában feltekerjük.Felszeleteljük 2 cm széles szeletekre,és kisütjük.
Vaníliás porcukorral meghintjük.
Töltelék :4 tojás felvert habja,30 dkg porcukor,2 cs kókusz