2009. április 30., csütörtök

Lecsó


Tojásos lecsó

Rizses lecsó

Tarhonyás lecsó

A lecsó roppant egyszerű,és nagyon sokféleképpen elkészíthető étel.

Hozzávalók:
1 kg paprika
4 db paradicsom
2 fej hagyma
15 dkg füstölt szalonna
1 kanál fűszer paprika
kevés víz
só vagy delikát
esetleg kolbász,vagy virsli
6-7 tojás,vagy 1 bögre tarhonya,vagy 1 bögre rizs-Attól függ hogy melyik változatot készítjük el.
A paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk.A hagymát felkockázzuk.A szalonnát felszeleteljük,és kisütjük.A kisült szalonnát kiszedjük.A szalonna zsírban megpároljuk a hagymát,beleszórjuk a fűszerpaprikát,majd a feldarabolt paprikát és paradicsomot.Kevés vizet öntünk alá,ízesítjük és lassú tűzön puhára pároljuk fedő alatt.Ha már puha ,akkor a fedőt levesszük,és kissé sütjük,míg a felesleges víz el nem párolog belőle.Ezután ráöntjük a felvert tojást,és készre sütjük
2.,Ha tarhonyával,vagy rizzsel készítjük akkor a megpárolt,és kissé megsütött paprikára vizet öntünk,hogy a rizs vagy a tarhonya megfőjön benne.Mindig kétszeres mennyiségű vizet adunk hozzá,mint amennyi a rizs vagy a tarhonya.Ha már félig megfőzz,akkor levesszük a tűzről,és fedő alatt készre pároljuk.

Rizibizi


Hozzávalók :1 bögre rizs
3-4 kanál olaj
3 bögre víz
delikát vagy só,bors
1 üveg borsó
1 kis doboz kukorica
1 szál sárgarépa
A rizst kissé megpirítunk az olajba.Hozzáadjunk a vizet,delikátot,vagy sót,,vagy leveskockát,és borsot.Hozzáadjuk a konzerv borsót ,kukoricát,és a puhára főzött répát.Lassú tűznél még 5-10 percig főzzük.Levesszük és fedő alatt puhára pároljuk.
Elkészíthetjük friss,vagy fagyasztott zöldségekkel is.Ezeket előbb kissé megfőzzük,és úgy adjuk a rizshez,és összepároljuk.

2009. április 29., szerda

Hortobágyi húsos palacsinta



20 db palacsinta (kicsit vastagabb a szokásosnál)
70-80 dkg darált hús (tetszés szerinti fajta)
1 fej hagyma,
kevés olaj, pirospaprika, tetszés szerinti fűszerek a pörkölthöz.
1 nagy doboz tejföl,
1-2 evőkanál liszt

Elkészítés:
A palacsintát előző nap is elkészíthetjük.
A darált húsból bő lével pörköltet készítünk.
A hússal megtöltjük egyenként a palacsintákat, két oldalát behajtjuk és így feltekerjük.
Kizsírozott jénai tálba,vagy tepsibe egymás mellé helyezzük jó szorosan, úgy hogy a hajtás mindig alulra kerüljön.
A pörkölt szaftot a tejföllel és a liszttel behabarjuk (Összekeverem a lisztet a tejföllel, a pörkölt meleg szaftjával felhígítom,habverővel simára keverem. Majd kevergetés közben hozzáöntöm a többi szafthoz, és újra forralom amíg besűrűsödik.) Az így elkészített mártást ráöntöm a megtöltött palacsintákra. Előmelegített sütőben, magas hőfokon addig sütjük, amíg a mártás el nem kezd rotyogni. Ha már rotyog, akkor még egy 5-10 percig sütöm (, hogy jól átmelegedjen, hiszen minden hozzávaló készre lett főzve).Reszelt sajttal is megszórhatjuk.
Tejföllel meglocsolva, kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Rizs leves


Hozzávalók:1 dl olaj
3 kanál liszt
kávés kanál piros paprika
1/2 bögre rizs
2 db krumpli
delikát vagy só,2 dl tej
Az olajban kissé megpirítjuk a lisztet.A tűzről levéve hozzáadjuk a paprikát,felengedjük 1-2 dl vízzel,közben állandóan keverjük kis habverővel ,hogy sima legyen.Beletesszük az apró kockára vágott krumplit,és a rizst,majd hozzáöntjük a kellő mennyiségű vizet.Lassú tűzön puhára főzzük.A legvégén adjuk hozzá a tejet.és felfőzzük .

2009. április 28., kedd

Rakott krumpli



Hozzávalók:2-3 kg krumpli
                  6-8 tojás / keményre főtt/
                  1 nagy pohár tejföl
                   2 db tojás / nyers /
                   főző kolbász,füstölt kolbász
                   /de pirított szalonnával,virslivel is elkészíthető /
                   1,5 dl olaj
                   delikát
                   bors

A krumplit meghámozzuk,és egészben vagy felkarikázva,vagy egészben,héjában megfőzzük.A tepsi alját meglocsoljuk olajjal.A megfőtt  felkarikázott krumpliból rakunk a tepsibe.erre tetszés szerinti sorrendben rétegezzük a többi hozzávalót..A tejfölben alaposan elkeverjük a 2 db egész tojást,és ezzel locsoljuk meg a rétegeket.A legtetejére kevés krumpli kerül,és a maradék tojásos tejföl.Letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben sütjük.Ha kész.akkor levesszük a fóliát,és még visszatesszük néhány percre a sütőbe,és kissé megpirítjuk a tetejét..

Karfiol leves



Hozzávalók:50 dkg megpucolt karfiol
2 kanál liszt
1 dl olaj
1 kávés kanál fűszerpaprika
1,5 dl rizs
2 dl tej
néhány szál petrezselyem levél
delikát,bors
A lisztből és olajból világos rántást készítünk.Tűzről levéve beleszórjuk a paprikát,hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt,a rizst,delikátot,pici borsot,petrezselymet, majd felengedjük vízzel.Puhára főzzük a karfiolt,és a rizst.Legvégül hozzáöntjük a tejet,és még egyszer felfőzzük.

Chilis bab


Ezt az ételt konzerv Chilis babból,és száraz babból egyaránt elkészíthetjük.

1,A konzervből készült változat,nagyon hamar elkészíthető.1 nagy fej hagymát olajon megpárolunk,és adunk hozzá kb10-15 dkg füstölt kolbászt,és/vagy 20-30 dkg csirke-vagy pulyka húst.Ezeket puhára pároljuk,kevés fűszerpaprikát adunk hozzá,majd hozzáadunk 5-6 konzerv babot,ízesítjük delikáttal,borssal.és felforraljuk.
2,1 kg száraz babot előző nap beáztatjuk.
1 nagy fej hagymát olajon megpárolunk,megszórjuk piros paprikával,és beletesszük a kolbászt vagy húst,.majd beletesszük a megáztatott babot.Felengedjük vízzel,és puhára főzzük.Ízesítjük borssal,delikáttal.A Knorr rafinéria Chilis bab alapot,és 2 kanál lisztet kevés vízzel csomómentesre kikavarjuk,és a puhára főtt babhoz adjuk.Lassú tűznél felforraljuk.

Lepcsánka



Hozzávalók.5-6 nagy krumpli
4 kanál liszt
só ,bors
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
sütéshez olaj
A krumplit meghámozzuk,megmossuk,és lereszeljük.Levét kissé kinyomkodjuk.Hozzáadjuk a tojást,lisztet,fokhagymát,és a fűszereket.Alaposan összekeverjük.Kanállal a forró olajba szaggatjuk,és szép pirosra sütjük.

Frankfurti leves



Hozzávalók:1 fej káposzta,2-3 szem krumpli,3 sárgarépa,2 petrezselyem,kicsi fej vörös hagyma,4 pár virsli,babérlevél,mokkás kanál őrölt köménymag,delikát vagy só,bors.
Rántás:1 1/2 dl olaj,3 kanál liszt,fűszer paprika.

A káposztát,a krumplit,a zöldségeket,összevágjuk.A hagymát apróra kockázzuk,vagy lereszeljük.Ezeket egy nagy fazékban vízzel felöntve,feltesszük főni.Beletesszük a babérlevelet, az őrölt köményt,a borsot,és a delikátot,vagy sót is.A mikor már minden hozzávaló nagyon jó puha,akkor hozzáadjuk a virslit,legvégül pedig a rántást öntjük bele,és felfőzzük.

Lasagne


x
c
Hozzávalók:
1/2 kg darált hús vagy 1 nagy húskonzerv
1/2 kg lebbencs tészta //én ezzel csinálom,mert a lasagne tésztát nem szeretem//
1 sűrített paradicsom
2 fej vörös hagyma
1 dl olaj
1 csapott kanál piros paprika
oregánó,delikát bors,koriander,amerikai kömény,
//ezeket helyettesíthetjük,Knorr milánói alappal is//
10 dkg reszelt sajt
1 tojás
1 kis pohár tejföl
1 konzerv kukorica
Besamel mártás.5 dkg margarin,3 púpozott kanál liszt,2 dl tej

A tésztát megfőzzük.Egy kicsit keményebbre kell hagyni mert a sütőben még puhulni fog.A hagymát apró kockára vágjuk,és az olajon üvegesre pároljuk.Megszórjuk piros paprikával, beletesszük a hús,és a paradicsom pürét. Ízesítjük az előírt fűszerekkel,és felengedjük 3-4 dl vízzel.Ha húskonzervvel készítjük ,akkor néhány percig kell csak párolni.Ha darált hússal akkor addig amíg a hús puha lesz.Amíg fő a húsos szósz,addig elkészítjük a besamel mártást.A margarinon a lisztet néhány percig pirítjuk.aztán lassanként hozzáadjuk a tejet,miközben folyamatosan kevergetjük habverővel.Így szép sima,csomómentes lesz.A sajtot lereszeljük.Most már minden hozzávaló kész,már csak össze kell rakni a kivajazott tepsiben.Először tészta,aztán a szósz,besamel mártás és sajt.Ezt addig ismételjük amíg a hozzávalók el nem fogynak.Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

2009. április 27., hétfő

Paradicsom leves

Hozzávalók :
1 dl olaj
3 kanál liszt
1 sűrített paradicsom
csipet só,ízlés szerint cukor
cérnametélt
Az olajon halvány sárgára pirítjuk a lisztet.Felengedjük 2-3 dl vízzel,és habverővel simára kavarjuk.Beletesszük a paradicsomot,és azzal is elkeverjük,majd felengedjük a kellő mennyiségű vízzel.Beletesszük a sót és a cukrot is.Felfőzzük.Aztán beleszórjuk a cérnametéltet,és készre főzzük. //cérnametélt helyett rizs vagy tarhonya is jó a levesbe//

Rakott karfiol



Hozzávalók:
1-1 1/2 kg karfiol
6-8 pár virsli
5-6 keményre főtt tojás
1 nagy pohár tejföl
1 nyers tojás
Delikát,bors,
mokkás kanál őrölt szerecsendió
10-15 dkg sajt
néhány kanál olaj,vagy margarin a tepsi kikenéséhez

A karfiolt rózsáira szedjük,sós vízben megfőzzük,és lecsepegtetjük.A virslit felkarikázzuk.A tojásokat keményre főzzük,és felszeleteljük.A kikent tepsibe rétegezzük,közben befűszerezzük.A végén leöntjük a tejföllel,amiben egy nyers tojást elkeverünk.Tetejét megszórjuk reszelt sajttal,és szép pirosra sütjük.

2009. április 26., vasárnap

Játszótéren .

Ma ismét voltunk a játszótéren.Nagyon elfáradtunk,de jól szórakoztunk.

Hurkapálcika / húsnyárs


Ha rablóhúst szeretnénk készíteni de nincs fém húsnyársunk,akkor hurkapálcikából is készíthetünk.Kettétörjük a pálcákat,és a tört végét kissé kihegyezzük.Persze ez a kinti grillezéshez nem alkalmas ,mert meggyulladhat,de ha sütőben,vagy olajban sütjük a rablóhúst akkor arra megfelel.

2009. április 25., szombat

Mini fánkok


Ma nem igazán azt terveztem hogy mini fánkot fogok csinálni,de a játszótérről hazaérve elég fáradt voltam.De senki nem tiltakozott ez ellen az egyszerű csemege ellen.
Olyan tésztát kavartam ehhez is mint a tarkedlihez,és sütőport tettem bele.De hogy mégis változatos és kicsit különleges legyen három részre osztottam.Az egyik részét simán sütöttem ki.A másik részét kókusszal,a harmadikat pedig mákkal ízesítettem.Mindhárom nagyon finom lett.

Hozzávalók:
40 dkg liszt,
2 tojás,
1/2 l tej,
2 evőkanál cukor,
1/2 cs. sütőpor
kókusz
mák

Habverővel jól összedolgozzuk,a tésztát. Kanállal a forró olajba csorgatjuk,és kisütjük.

Hagyma


A hagyma nem csip annyira ha szeletelés előtt néhány percre vízbe tesszük.

Tejszín


A tejszínt sokkal könnyebben felverhetjük,ha előtte nem csak a tejszínt hűtjük le hanem a tálat betesszük a hűtőbe kb 10 percre.

Tojás fehérje és sárgája


A megmaradt tojás sárgája friss marad és nem szárad ki,ha pohárba tesszük,és hideg vizet öntünk rá.Letakarva,egy napig hűtőben eláll.

A felesleges tojás fehérje is megőrizhető alufóliával bélelt tálkában a mélyhűtőben.

Sütőpor


kb.25-30 db-hoz.A palacsinta tésztájába tegyünk,egy mokkás kanál sütőport,így sokkal puhább lesz,és az is marad.

Tárolás


A konyhaszekrényben tárolt liszt,búzadara,rétesliszt...stb,nem szóródik ki a polcra,ha mindegyikre nejlon zacskót húzunk.

Hús klopfolás


Nem csapódik szét a az apró húsdarab,és a víz,a klopfoláskor,ha nejlonnal letakarjuk a húst.

Dió és mák


Ha azt szeretnék hogy ne a tészta sütésekor bajlódjunk a mák,és a dió darálásával,akkor nyugodtan ledarálhatunk nagyobb mennyiséget is.Adagokra osztjuk,és műanyag dobozba,vagy nejlon zacskóba rakva,a felhasználásig a fagyasztóban tároljuk.

A cékla.


A céklát célszerű gumi kesztyűben hámozni,és felvágni,de ha nincs kéznél gumikesztyű akkor nagyon jó szolgálatot tesz a nájlon zacskó is.

Citrom héj


A lereszelt citromhéjat,cukorral összekeverjük,és jól zárható üvegben ,hűvös helyen tároljuk.Én a hűtőben tartom.

Mire jó a só ?



A hiedelemmel ellentétben a májat összevágás után nyugodtan sózzuk,és fél órára tegyük hűtőbe,utána süthetjük ,
főzhetjük panírozhatjuk,puha marad,sőt kétszeresére növekszik.

Minden édes ételbe,süteménybe tegyünk egy csipet sót,sokkal kellemesebb lesz az íze.

A tűzhely lapjáról a zsírfoltot könnyen eltüntethetjük ha a meleg lapra sót szórunk és újságpapírral átdörzsöljük.

Az üveg vagy kristályedényből a vízkőlerakódást konyhasóval dörzsöljük át.még a behomályosodott kristályokat is csillogóvá teszi.

A sós főzővíz megakadályozza a tojás és a burgonya szétrepedését és könnyebb hámozni is.
A vasaló talpa ismét tiszta és fényes lesz,
ha finom sóba mártott vattával átdörzsöljük

Tepsi elválasztó



Ha egy tepsiben többféle ételt akarunk készíteni,akkor elválaszthatjuk azt ,
több rétegben összehajtott alufóliával.

Játszótér

Csodálatos hétvégét kívánok mindenkinek !!!!Ma nem kell főznöm.Délután sütök valami finomságot.Most viszont megyünk a játszótérre.
Viszlát délután.

Nokedli szaggató

Ha nagyobb mennyiségű nokedlit szeretnénk főzni,például pörkölthöz,akkor célszerűbb ezzel a nokedli szaggatóval készíteni.

Zöldség hámozó

Nagyon gyorsan,és szép vékonyan lehet vele megpucolni a zöldségeket, gyümölcsöket,burgonyát.Sokkal veszélytelenebb mint a kés,de azért ennek használata is odafigyelést igényel.

Kenő lapát

Ezzel a kenő lapáttal sokkal egyszerűbb és gyorsabb a sütemények,és torták megkenése.

Szilikon ecset

A régen használt kenő ecsetekés liba vagy kacsa tollak ideje lejárt.A modern eszközök egyike ez a szilikonból készült ecset.Garantáltan hosszú életű.Nem törik,és nem hullik. Szuper!!!!!

2009. április 24., péntek

Csirkefalatok nyárson

/Női magazinból/
Hozzávalók:60 dkg csirkehús,
20 dkg sonkaszalámi,
20 dkg kemény sajt,
2 db paprika,,
grill fűszerkeverék,
só,olaj.
gomba,
1 dl sör,
liszt,
2 tojás,
hurkapálca,vagy hústű.

A csirkemellet vágjuk falatnyi darabokra,szórjuk meg a fűszerkeverékkel,és kevés olajon kissé süssük át.A szalámit,a gombát a paprikát és a sajtot vágjuk kockára.
A hozzávalókat felváltva,tűzzük fel a pálcára.A lisztből,tojásból,sörből,palacsinta sűrűségű tésztát kavarunk.Beleforgatjuk a nyársakat,és ropogósra sütjük az olajban.Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Bundázott nyárs. 1




Ma Paradicsom lesest és "Rablóhúst" készítettem.

"Rablóhús" hozzávalói:
1 kg krumpli
5-6 virsli,
2 fej hagyma,
1paprika,
delikát,
liszt,
tojás,
tej,olaj.
A krumplit megfőzzük,de vigyázzunk hogy ne legyen túl puha.Ha meghűlt,akkor felkockázzuk,a paprikával,és a hagymával együtt.A virslit felkarikázzuk.A pálcikára felszúrjuk felváltva a felkockázott krumplit, virslit,hagymát,és paprikát.Elkészítjük a tésztát.Beleforgatjuk a nyársakat,és kisütjük.

Bármilyen variációval elkészíthető,és burgonyával vagy salátával is tálalhatjuk.

2009. április 23., csütörtök

Brassói aprópecsenye

Sült burgonyával és rizibizivel


Hozzávalók
1 kg sertés,vagy pulyka hús
2 nagy fej hagyma
olaj
1 üveg borsó /esetleg még kukorica is/
kávéskanál paprika

A húst felkockázzuk,és megpároljuk,Ha megpuhult,olajon kissé megsütjük,a hagymával együtt.Ezután hozzáadjuk a borsót /kukoricát/,majd a paprikát.Néhány percig pároljuk.
Sült burgonyával tálaljuk,de rizzsel is kiváló.

Zóldséges ragu rizzsel


Hozzávalók :
1 kg pulyka vagy csirke hús
1 fej káposzta
delikát,bors,olaj,majonéz
1/2 kg zöldségkeverék
Pulyka vagy csirke húst, csíkokra vágjuk,fehéredésig átforgatjuk kevés olajon,majd megszórjuk delikáttal.kicsit még pároljuk,aztán kiszedjük,és félretesszük.a visszamaradt pecsenyelében beletesszük a legyalult káposztát ,és puhára pároljuk,majd Tetszőleges csirkemellet kisebb csíkokra vágni,fehéredésig megpárolni,majd fűszerezni,/én delikátot használok/,majd az edényből kivenni,és abba a szaftos lébe amibe a csirkemell párolódott,belegyalulunk káposztát,ezt is puhára pároljuk,majd belekarikázzuk a virslit,és pároljuk még néhány percig.Beletesszük a csirkemellet,és együtt pároljuk 10 percig.
A zöldségkeveréket megfőzzük,és lecsepegtetjük.Hozzákeverjük a húsos káposztához.Rizst,vagy tésztát adunk hozzá.Majonézt is adhatunk még hozzá.

Puding

A puding az egyik legegyszerűbb édesség.Ugyan úgy csinálom,ahogy a csomagoláson elő van írva,de annyit változtatok rajta,hogy 1-2 kanál lisztet,vagy étkezési keményítőt adok hozzá.Így kicsit sűrűbb lesz,és könnyebben formázható.
A kicsi lányomnak néhány figurát készítettem.Nagyon tetszett neki,és persze ízlett is !!!!!

3 Bit szelet


Hozzávalók:
6 db tojás
20 dkg cukor
15 dkg darált dió
2 dkg zsemlemorzsa
3 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 csomag vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg kakaópor,vagy tortabevonó
1 csomag háztartási keksz
2.5 dl tejszín
tortadara

Elkészítés:
6tojás fehérjét 20dkg cukorral kemény habbá verjük,majd hozzáadunk 15dkg darált diót,2dkg zsemlemorzsát,3dkg lisztet,és 1 kávéskanál sütőport.
Kisütni a tésztát.
Krém:6tojás sárgáját,2cs.vaníliás pudingport 8dl tejjel sűrűre főzni.
25dkg margarint,25dkg porcukorral kikeverni,majd a kihűlt pudinggal keverni.
A krémet elfelezni,az egyik felébe 1cs. vaníliás cukrot tenni,a másik felébe 5dkg kakaóport,vagy gőz fölött megolvasztott tortabevonót.

összeállítás:tészta,sárga krém,vaníliás tejben megáztatott keksz,majd barna krém,tetejére tejszin,végül pedig tortadara.
De a tejszín helyett tehetünk csokimázat is a tetejére.

2009. április 22., szerda

Töltött bundáskenyér





Aki szereti a bundás kenyeret,az minden bizonnyal ezt a variációt is megkedveli majd.Ha vastagabb a kenyér,akkor felszúrhatjuk,mint a töltött húsnak valót,és úgy tesszük bele a szalámit.Ha pedig szép vékony a kenyér akkor kettő közé rakjuk a felvágottat,és kicsit összenyomjuk,és úgy mártjuk a tojásba és kisütjük./

Puffancs tésztában sült karfiol



Hozzávalók:
5db tojás,reszelt szerecsendió,
1 db knorr pirított hagyma ízbomba,
1 db knorr fokhagyma ízbomba,
bors,
delikát,
petrezselyem levél ,
sütőpor,
reszelt sajt,
liszt/annyi,hogy a palacsinta tésztájától egy kicsit sűrűbb masszát kapjunk/

Ebbe a keverékbe tesszük bele a megfőtt,és lecsepegtetett karfiolt.óvatosan összekeverjük,hogy a karfiol ne törjön össze.Kivajazott tepsibe beleöntjük az egészet,és megsütjük.Még forrón megszórjuk reszelt sajttal,és néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy szép piros legyen.

Kagylóhús


Hozzávalók :
Karajszeletek
sonka,vagy párizsi,vagy zalai
főtt tojás
fogvájó vagy hústű
Panírhoz : tojás,liszt zsemlemorzsa
sütéshez : olaj

A karaj szeleteket kikloffolom,befűszerezem.ráteszek egy szelet sonkát,vagy zalait,vagy párizsit,erre egy főtt tojást.Feltekerem,megtűzöm fogvájóval,vagy hústűvel. Bepanírozom,és kisütöm.Hosszában kettévágom,és bármilyen körettel tálalhatom.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Pontos idő

Lapozgató

Kedvcsináló

Számláló

Rendszeres olvasók

Hiba történt a modul működésében

Nyomtató

Print